Anleitung
Dieser Fisch passt zu nahezu allem. Ganz toll sind jedoch neue kleine Kartoffeln mit Nussbutter und frischen Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Thymian). Ein herber Weisswein, zum Beispiel aus Südafrika mundet perfekt.
Die Fischfilets in 8 gleich grosse Stücke schneiden, im Mehl wenden.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl oder Bratbutter mit der Hautseite nach unten drei bis vier Minuten kross anbraten.
Den Fisch wenden, die Pfanne vom Herd nehmen und in der Nachhitze der Pfanne glasig durchziehen lassen.
Die Filets auf Küchenpapier abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen.
