Anleitung
Dazu passt beispielsweise Weissweinsauce mit Bärlauch, sowie Salzkartoffen oder Reis. Der Weisswein dazu sollte eher trocken sein.
Doraden waschen und trockentupfen.
us dem Salz, Eiweiss, Wasser und Mehl eine Masse herstellen und einen Teil auf ein mit Backpapier belegtes Blech ausbreiten.
Den Fisch mit Pfeffer und Zitronensaft würzen und Kräuter in den Bauch legen. Fisch auf das Salzbett legen und mit dem Rest des Salzteigs bedecken.
Im Ofen bei 210°C etwa 35 Minuten backen.
Nach dem Backen den Salzeig mit Hammer brechen, die Haut vom Fisch lösen und den Fisch vorsichtig von den Gräten befreien und servieren.
