Anleitung
Auf getoastetem Brot anrichtgen (nach Wahl). Kann auch mit verschiedenen Pilzen variiert werden. Nüsslisalat passt ebenfalls dazu.
Champignons mit Pinsel oder Haushaltpapier vom Schmutz befreien (nicht waschen) und in Scheiben schneiden.
Butter in Pfanne zerlassen, gehakte Zwiebeln und die Champignon dazugeben und andünsten. Mit Weisswein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen (Einreduzieren).
Auffüllen mit Geflügelbouillon und das Ganze 5 Minuten kochen lassen. Mit Maizena auf die gewünschte Konsistenz abbinden. Dann den Rahm dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Vor dem Servieren geschlagener Rahm darunterziehen.
