Das Fleisch (am Stück) mit Pfeffer und Salz würzen und dann auf allen Seiten heiss ca. 5 Minuten scharf anbraten.

Auf einem Teller oder einer Platte im auf 80°C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten Niedertemperaturgaren (wer das Fleisch nicht gerne allzu rot hat kann den Ofen auch auf 85°C bis 90°C einstellen).