Anleitung
Vor dem Servieren in brauner Butter schwenken, eventuell mit ein wenig Salbei.
Die geschälten Kartoffeln im Salwasser kochen durch das Passevite lassen und mit den dem pürierten Kürbis, dem Mehl und dem Eigelb zu einer festen Masse vermengen.
Den Teig mit Salz, Pfeffer und wenn man mag mit Muskatnuss abschmecken.
Die Quenelles mit zwei Löffel formen und in kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
